刚买来的EPROM，浮栅上没有负电荷，因此，所有存储单元均保存"1"。
EPROM的写入方法是：在专用的EPROM编程器上，在需要写"0"的位置，在源极与漏极之间加上高电压，把电荷加到浮栅上，于是，S极与N极之间就能够导通。
EPROM的擦除方法是：打开芯片顶部的小窗口，放入专用的EPROM擦除器中5到20分钟，擦除器中的紫外线能够使浮栅上的电荷逐渐消失，使其恢复到"全1"状态。
EPROM的生产厂家声称，即使在125度的高温下，浮栅上的电荷仍然能够保持原来的70％，因此，EPROM能够长时间使用。
由于在日光灯中，甚至在太阳光中都有紫外线存在，因此，为了防止已经编程好的EPROM丢失数据，一定要用不透明的胶条，封住EPROM的小窗口。
有些生产厂家，为了简化生产线，实际上不再生产PROM，而用EPROM来代替，只是在封装芯片时，不保留小窗口。用户在第一次写入数据之后，不能擦除。这种不保留小窗口的EPROM称为OTPROM（one time programmable ROM）。
还有一种EPROM，它不用紫外线来擦除，直接用电信号来擦除数据，称为EEPROM（Electricity Erasable PROM），或写作E2PROM。
EEPROM的价格通常要比EPROM贵，使用起来实际上比EPROM方便，它可以按单个字节擦除。如果把编程和擦除电路都做在机器内，就不需要象EPROM那样反复插拔芯片了。
EEPROM能够通过电信号直接实现读或写，而且断电之后能够保存数据，那么它能否代替RAM呢？答案是否定的。主要原因有两个：一是EEPROM的写入速度特别慢，通常要比SRAM或DRAM慢1000倍左右；第二个原因是EEPROM的擦除次数是有限的，一般在几万次。